Les ingrédients :
- 1 ou 2 cuillerées à soupe d’huile
- 1 oignon
- 200 g de riz basmati (le riz thaï est bon aussi)
- un peu de cumin ou d’autres épices selon convenance
- 375 ml d’eau (astuce : pour mesurer précisément la quantité d’eau, j’utilise un vieux biberon gradué)
- du sel
Le matériel :
- une grande casserole ou, si possible, un récipient à bords hauts (fait-tout, marmite…) avec son couvercle.
- une cuillère en bois.
- un torchon propre.
- une fourchette.
Rions un peu avant de cuisiner :
Ce qu’il faut faire pour manger du riz pilaf :
- Faire chauffer l’huile.
- Faire revenir l’oignon haché pendant 5 minutes sur feu moyen (passer cette étape si vous avez des enfants et que vous voulez qu’ils s’occupent de vous quand vous serez vieux et impotents).
- Ajouter le riz et bien remuer jusqu’à ce que les grains soient brillants.
- Ajouter le cumin ou les autres épices. Ça sent bon (si vous aimez l’odeur du cumin).
- Verser l’eau. Attention : comme l’huile est chaude, il peut y avoir des projections brulantes (d’où l’importance d’avoir un récipient à bords hauts).
- Porter à ébullition.
- Ajouter une généreuse pincée de sel.
- Mélanger une fois.
- mettre le couvercle et baisser le feu au minimum.
- Laisser cuire 11 minutes sans JAMAIS ouvrir le couvercle.
11 minutes c’est presque la durée de Les Petits Frères Des Pauvres de Mendelson, une chouette chanson :
- À la fin de la cuisson, enlever le couvercle, poser le torchon sur le riz et laisser reposer 5 minutes.
5 minutes c’est presque la durée de One Day, After School d’Arab Strap. Une autre chouette chanson :
- Aérer le riz avec une fourchette et servir.
(Cette recette est librement inspirée de Mon Cours De Cuisine – édition Marabout, 2011)