Les ingrédients :

• 1 ou 2 cuillerées à soupe d’huile
• 1 oignon
• 200 g de riz basmati (le riz thaï est bon aussi)
• un peu de cumin ou d’autres épices selon convenance
• 375 ml d’eau (astuce : pour mesurer précisément la quantité d’eau, j’utilise un vieux biberon gradué)
• du sel

Le matériel :

• une grande casserole ou, si possible, un récipient à bords hauts (fait-tout, marmite…) avec son couvercle.
• une cuillère en bois.
• un torchon propre.
• une fourchette.

Rions un peu avant de cuisiner :

Ce qu’il faut faire pour manger du riz pilaf :

1. Faire chauffer l’huile.
2. Faire revenir l’oignon haché pendant 5 minutes sur feu moyen (passer cette étape si vous avez des enfants et que vous voulez qu’ils s’occupent de vous quand vous serez vieux et impotents).
3. Ajouter le riz et bien remuer jusqu’à ce que les grains soient brillants.
4. Ajouter le cumin ou les autres épices. Ça sent bon (si vous aimez l’odeur du cumin).
5. Verser l’eau. Attention : comme l’huile est chaude, il peut y avoir des projections brulantes (d’où l’importance d’avoir un récipient à bords hauts).
6. Porter à ébullition.
7. Ajouter une généreuse pincée de sel.
8. Mélanger une fois.
9. mettre le couvercle et baisser le feu au minimum.
10. Laisser cuire 11 minutes sans JAMAIS ouvrir le couvercle.
    11 minutes c’est presque la durée de Les Petits Frères Des Pauvres de Mendelson, une chouette chanson :
    
11. À la fin de la cuisson, enlever le couvercle, poser le torchon sur le riz et laisser reposer 5 minutes.
    5 minutes c’est presque la durée de One Day, After School d’Arab Strap. Une autre chouette chanson :
    
12. Aérer le riz avec une fourchette et servir.

(Cette recette est librement inspirée de Mon Cours De Cuisine – édition Marabout, 2011)